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Salinas de Cabo de Gata

flor de sal

 Imagen de Sili[k] bajo licencia CC .

La Sal de Cabo de Gata es recogida cuidadosamente a primeras horas de la mañana, cuando los pequeños granos de sal ya están en la superficie tras haber emergido durante la noche, procedentes del fondo marino. Esta es secada posteriormente durante al menos un año, formando una excelente sal blanca, con una textura fina y crujiente que conserva todo el aroma de mar.

Las Salinas del Cabo de Gata

salinas-de-cabo-de-gata-2 Abarca una extensión total de 400 hectáreas  y está constituida por diversas charcas de escasa profundidad, separadas del mar por una barrera de arena de 5 km  de largo. La formación de dicha barrera tiene su origen en la aportación de sedimentos a través de las ramblas cuando se producen lluvias torrenciales en las sierras limítrofes.

La primera civilización que explotó las salinas fueron los Fenicios, encontrándose restos arqueológicos de esta época en el entorno del Cabo de Gata, aunque algunos expertos afirman que pueden remontarse a tiempos de las colonizaciones griegas. La sal era usada para la conservación de alimentos, lo que la convertía en un producto fundamental para el mantenimiento de las factorías y, por tanto, para el desarrollo de la economía.

En la actualidad, las salinas del Cabo de Gata son las únicas donde se mantiene la producción de sal de toda la costa mediterránea andaluza.

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